鳳頭姜，為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣特產(chǎn)，因其形似鳳頭而得名，又名“來鳳姜”，是來鳳縣民間經(jīng)過長期選育穩(wěn)定下來的地方優(yōu)良生姜品種。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。
營養(yǎng)價值：鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必需的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。
食材功效：鳳頭姜除是佐餐必備佳品外，更具有健脾開胃、祛寒御濕、加速血液循環(huán)、延緩衰老、防癌之功效，還可提取姜油酮、姜油、香精等醫(yī)藥化工用品。姜油酮治療關(guān)節(jié)炎具有顯著療效。
做法
以鳳頭姜為主要原料，可制作成糟姜，糟姜是土家族人人喜愛的咸菜。制作方法是：將生姜去皮，用水洗凈，瀝干水分，然后切成均勻的姜塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、酒糟、鹽、花椒和切碎的紅辣椒一起拌勻，置入壇內(nèi)，上面撒上砂糖，蓋嚴(yán)壇口，糟腌約一星期即可開壇食用。如今，鳳頭姜已作為系列產(chǎn)品被專門開發(fā)經(jīng)營，凸顯出了其應(yīng)有的社會經(jīng)濟(jì)價值。
